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在家经常做的几道家常菜

发布时间:2022-07-06 10:16:19 阅读: 来源:拖拉机厂家
在家经常做的几道家常菜

在家经常做的几道家常菜

丝瓜炒鸡蛋

材料:丝瓜、鸡蛋、油,盐,料酒,葱花。

做法:1.将鸡蛋23颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

小土豆烧鸡

材料:童子鸡1只土豆适量,色拉油适量冰糖1块葱2根姜3片生抽1汤匙老抽1汤匙花雕酒1汤匙

做法:1.童子鸡切块;葱切段,姜切片.小土豆去皮(可在鸡块炖煮时处理土豆,可以防止土豆表面氧化)

2.锅内热油,爆香葱姜,加入鸡块,翻炒至变色

3.加入适量花雕酒,生抽,老抽,再加入适量水约至食材的2/3处

4.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约20分钟

5.加入小土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠即可

红烧肥肠

食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法:

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3、锅子放油,烧热至67成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

辣炖山药牛肉

食材:牛腩750克、山药1根、胡萝卜1根、大葱、生姜1块、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香叶2片、干辣椒5个、辣豆瓣酱2大勺、黄酒2大勺、酱油2大勺、糖1大勺、盐

做法1、牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。

2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。

4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟,大火收汁即可。

黄豆红烧肉

用料:五花肉;黄豆;料酒;生抽;老抽;番茄酱;冰糖;葱;蒜;八角;红椒

做法:将五花肉切成块

冷水下锅汆烫

捞出肉沥干水份

锅内放入葱蒜红椒爆香,加入焯烫好的五花肉块

将五花肉煸炒至出油

倒入老抽翻炒上色

再放入提前泡发好的黄豆

翻炒后加入料酒和生抽,八角,冰糖加水漫过食材,大火煮开后改小火慢煮

煮至汤汁收的浓时加入番茄酱

大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅

萝卜干炒腊肉

食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法:1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。

6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅

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