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小满吃什么苦菜当令尝三鲜《新闻》

发布时间:2020-09-14 20:37:12 阅读: 来源:拖拉机厂家

小满吃什么?苦菜当令,尝“三鲜”桃金2015-05-21 09:21

养生导读:小满节气到,饮食也要根据气候变化做出相应调整,那么小满吃什么呢?小满养生,推崇“苦菜当令”,同时还要多吃“小满三鲜”。所以,小满时节最应该吃的食物是:苦菜、黄瓜、蒜薹和樱桃。

苦菜当令

《周书》有云:“小满之日苦菜秀”。古书上亦有“小满至,苦菜秀,靡草死,小暑至”的说法,可见,小满这个节气与“苦菜”有着不解缘分。在传统中医理论中,对于小满养生推崇“苦菜当令”,也就是说,苦菜拥有了新的身份,由旧时小满充饥之食转变为养生“良方”,这大抵也是小满食苦菜的习俗得以传承至今的原因之一。

根据现代营养学的研究,苦菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素、矿物质、核黄素和甘露醇等营养成分。而从中医食疗角度,认为食用苦菜有清热、凉血、解毒的功效,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用,且能杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效。但需要注意的是,苦菜并非适合所有人群,脾胃虚寒的人便不宜食用苦菜。

小满将至,不妨在饭桌上添一盘苦菜,在食用前要将苦菜先用开水烫一下,可以去除其中的草酸,增强钙质的吸收。

最平常的做法是蒸:将苦菜择洗干净之后,撒少许面粉和匀,置锅中蒸熟,取出时拌上香油、盐、酱油、醋、蒜泥等,入口丝毫不觉味苦。或者将切成碎末的苦菜放入搅散的鸡蛋液里和匀,然后放进热油锅里爆炒,起锅下饭,味道清香鲜美,苦味微不足道。无论用来炒或煮,要做得好吃,必离不开蒜豉,因为苦菜味浓,以蒜配制可收相得益彰之效果。

然而,用蒸与炒的方法成菜,虽然吃起来苦味较淡,可营养破坏了少许,若将新鲜苦菜加佐料拌食,苦味虽较浓,但所含营养却保持完整,凉拌苦菜的味道多种多样,可咸鲜、可酸辣、可甜酸,随心所欲就是。小满时节采的苦菜若片刻吃不完,晒干后用袋包装储存起来,还可像泡茶那样冲泡饮用。上一页1234下一页小满吃什么?苦菜当令,尝“三鲜”(2)桃金2015-05-21 09:21

小满三鲜之一:黄瓜

黄瓜也叫“胡瓜”,因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。

黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体新陈代谢,排出毒素;黄瓜含有丰富的维生素,能美白肌肤,抑制黑色素的形成……黄瓜肉质脆嫩,是难得的排毒养颜食品。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。因此若生吃黄瓜最好连皮一起吃,可以加快排毒“脚步”。不过,黄瓜带皮吃时一定要用盐水洗净。

可以在早晨喝一杯黄瓜汁,能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。饮用黄瓜汁的时候,如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话,可以适量加一点蜂蜜来调味。

夏天天气炎热,很多老年人都没胃口。营养学家建议,老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

黄瓜肉做馅,削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。先把黄瓜皮放在太阳下晒干,晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水,水沸后改成小火,把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮,每天喝几杯都可以,能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。上一页1234下一页小满吃什么?苦菜当令,尝“三鲜”(3)桃金2015-05-21 09:21

专家提醒:黄瓜偏寒,脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不要吃腌黄瓜。此外还要注意,自己种的黄瓜,没有打农药,洗一洗就可以吃;无公害的黄瓜,已经通过检测,需浸泡一刻钟才可以吃;农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。

小满三鲜之二:蒜薹

蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,常被误写作“蒜苔”。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可细菌的生长繁殖;蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘;维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用;蒜薹含有辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。大火、油温高时将菜下锅,煸炒透后再放盐,以保证菜嫩而不老,营养损失较少。

消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。上一页1234下一页小满吃什么?苦菜当令,尝“三鲜”(4)桃金2015-05-21 09:21

小满三鲜之三:樱桃

樱桃的含铁量很高,经常吃一些樱桃可补铁、补血。在营养方面,樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛风湿的功效,对食欲不振,消化不良、风湿身痛等均有益处。

樱桃中含有丰富的铁,铁可以维持大脑的正常运转,参与新陈代谢,参与免疫防疫功能,所以说多吃樱桃可以促进人体合成血红蛋白,预防和对抗贫血症,还能增强免疫力,提高智力。樱桃还可以美容,樱桃中所含的蛋白质、维生素a、维生素c、铁等等都会皮肤有好处,除了食用新鲜樱桃之外,我们还可以用吃剩的樱桃榨成汁,涂抹在面部和身上,等干了洗去,常常这样做可以使得皮肤细腻,还可以有效修复晒后的皮肤,美白肌肤哦,夏天怕晒黑的爱美女士不妨试一试。

樱桃能够除湿解毒止痛,从中医上讲,樱桃性温热,可以补中益气,所以能去除腰腿疼痛,治疗风湿。在民间有不少采用樱桃治疗的偏方,比如老百姓常常用新鲜的樱桃汁来预防小儿感染麻疹,用樱桃核来发汗解毒。此外,烧伤或烫伤的时候,可以用樱桃汁敷在患处,有收敛止痛的作用,可以有效防止起泡化脓,加速伤口愈合。

在挑选时,首先,应根据自己的喜好来进行选择。其次,看樱桃的光泽,无论什么品种,表皮发亮的最好;最后看果梗,果梗应是绿颜色的,如果有发黑的现象,则表示樱桃已经不是很新鲜了。专家强调说:“果皮表面也不应有褶皱,因为这表示樱桃有脱水现象,水分不充足。”

樱桃好吃,但也不要贪多,一天不要吃超过半斤,吃多易上火,热性病及虚热咳嗽者要忌食。

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