香菜炒牛肉,猪肉炒秋葵的做法
香菜炒牛肉,猪肉炒秋葵的做法
香菜炒牛肉
材料:
1、一斤牛通脊切成肉丝,切完了丝泡水里头去除血水,然后攥一攥。
2、苏打浆:碗里头准备小苏打23克,盐大概一钱,白糖、清水、鸡粉少许,放入牛肉抓到有粘度,再搁一个鸡蛋的蛋清,放入玉米淀粉。
3、碗汁:3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉适量,生抽半勺,点上少许的醋,香油三分之一勺。
4、锅中倒油,放入牛肉丝炸至一变色就捞出来。
5、锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,烹入碗汁,放入牛肉丝煸炒,勾芡即可
猪肉炒秋葵
材料:猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒
做法:1.五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。
2。厚片的秋葵打锥切,红辣椒,大蒜拍碎,切碎的大蒜。
3、将油放入猪肉中加热,炒至8分钟左右即可。
4、油在大的红辣椒和秋葵,翻炒一会儿,加酱油,糖,翻炒。在平底锅里倒入猪肉,然后搅拌出锅。
蒜香煎茄子
材料:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法:
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2.坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3.锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。
红油孜然拌茄柳
材料:长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克
做法:
1.茄子洗净去蒂,切小条,在茄条上均匀地拌上一层淀粉。
2.把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。
3.胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然,拌匀即可。
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